3 mythes sur les glucides

L'une des croyances les plus courantes au sujet des glucides, tels que les pâtes et le pain, est qu'ils favorisent la prise de poids. On croit souvent que pour perdre du poids, il faut réduire sa consommation de glucides en général, mais c'est une grave erreur.

En fait, il est absolument faux de diaboliser les glucides en tant que tels. Il faut toutefois distinguer les sucres simples (à consommer avec modération) des sucres complexes. En fait, il n'y a pas d'aliments qui font grossir ou maigrir : tous les aliments doivent être consommés dans les bonnes proportions, dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

Les glucides complexes se trouvent dans des aliments tels que les pâtes et le pain, en plus :

• ils sont notre principale source d'énergie ;
• ils contribuent à une bonne sensation de satiété ;
• ils contiennent des fibres, qui favorisent le transit intestinal et protègent contre le cancer du côlon.

Un autre phénomène de démystification courant est que les glucides consommés au dîner contribuent à la prise de poids. Le moment de la journée où nous mangeons des glucides n'a pas d'importance, mais nous devons plutôt faire attention à la quantité de glucides consommée chaque jour et au nombre total de calories dans votre alimentation.

Ce mythe repose sur la croyance erronée que si les glucides sont consommés avant le coucher, ils sont plus susceptibles de se transformer en graisses en l'absence d'activité physique ultérieure. En fait, l'apport énergétique pendant le sommeil n'est pas très différent de toute autre activité sédentaire qui peut être effectuée pendant la journée. En outre, le dîner, qui comprend également des glucides, favorise une nuit de repos en stimulant la production de sérotonine, l'hormone du bien-être.

Une alimentation équilibrée qui contribue au maintien de la santé doit fournir suffisamment de glucides, avec une prédominance de glucides complexes et entiers. Selon les principales communautés scientifiques de la nutrition, les glucides doivent représenter au moins 50 à 55 % de l'apport calorique.

Rien ne prouve qu'une restriction drastique des glucides apporte de réels avantages, notamment une perte de poids. Une perte de poids plus rapide n'est constatée que pendant la première période d'un tel régime, mais les bénéfices ne sont plus visibles par la suite. Réduire les glucides signifie inévitablement augmenter les graisses et les protéines, qui, si elles sont consommées en excès, peuvent être nocives. La confirmation définitive vient d'une étude publiée en 2018 dans la prestigieuse revue médicale Lancet : les régimes pauvres en glucides, augmentent le risque de mortalité et de maladies cardiovasculaires.

Nous restons donc fidèles à nos habitudes alimentaires selon la tradition méditerranéenne et n'éliminons pas les pâtes de notre alimentation, même si nous devons perdre du poids !