3 اقاويل حول الكربوهيدرات

من أكثر المعتقدات شيوعًا حول الكربوهيدرات، مثل المعكرونة والخبز، أنها تعزز زيادة الوزن. غالبًا ما يُعتقد أنه من أجل إنقاص الوزن، يجب عليك تقليل تناول الكربوهيدرات بشكل عام، ولكن هذا خطأ كبير.

في الواقع، من الخطأ تمامًا اتهام الكربوهيدرات على هذا النحو. ومع ذلك، يجب التمييز بين السكريات البسيطة (التي يجب استهلاكها باعتدال) والسكريات المركبة. في الواقع، لا توجد أطعمة تجعلك تكتسب الوزن أو تفقد الوزن: يجب استهلاك جميع الأطعمة بالنسب الصحيحة، كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.

توجد الكربوهيدرات المعقدة في الأطعمة مثل المعكرونة والخبز، بالإضافة إلى أنها

• مصدرنا الرئيسي للطاقة؛
• فهي تساهم في الشعور الجيد بالشبع؛
• و تحتوي على الألياف، التي تعزز التسهيل المعوي وتحمي من سرطان القولون.

ظاهرة أخرى شائعة لإزالة الغموض هي أن الكربوهيدرات التي يتم تناولها في العشاء تساهم في زيادة الوزن. لا يهم أي وقت من اليوم نأكل الكربوهيدرات، ولكن يجب الانتباه إلى كمية الكربوهيدرات المستهلكة كل يوم والعدد الإجمالي للسعرات الحرارية في نظامك الغذائي.

يستند هذا القول إلى الاعتقاد الخاطئ بأنه إذا تم استهلاك الكربوهيدرات قبل النوم، فمن المرجح أن تتحول إلى دهون في غياب النشاط البدني اللاحق. في الواقع، لا يختلف استهلاك الطاقة أثناء النوم كثيرًا عن أي نشاط مستقر آخر يمكن القيام به خلال النهار. بالإضافة إلى ذلك، فإن العشاء، الذي يتضمن أيضًا الكربوهيدرات، يعزز راحة الليل من خلال تحفيز إنتاج السيروتونين، هرمون السعادة.

يجب أن يوفر النظام الغذائي المتوازن الذي يساهم في الحفاظ على الصحة ما يكفي من الكربوهيدرات، مع كثرة الكربوهيدرات المعقدة والكاملة. وفقًا للمجتمعات العلمية الرئيسية في مجال التغذية، يجب أن تمثل الكربوهيدرات ما لا يقل عن 50 إلى 55٪ من السعرات الحرارية.

لا يوجد دليل على أن التقييد الشديد للكربوهيدرات يجلب فوائد حقيقية، بما في ذلك فقدان الوزن. لوحظ فقدان الوزن بشكل أسرع فقط خلال الفترة الأولى من هذا النظام الغذائي، ولكن الفوائد لم تعد مرئية بعد ذلك. الحد من الكربوهيدرات يعني حتما زيادة الدهون والبروتينات، والتي، إذا تم استهلاكها بشكل زائد، يمكن أن تكون ضارة. يأتي التأكيد النهائي من دراسة نُشرت في عام 2018 في المجلة الطبية المرموقة (Lancet): الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، تزيد من خطر الوفاة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لذلك نبقى مخلصين لعاداتنا الغذائية وفقًا لتقاليد البحر الأبيض المتوسط ولا نستبعد المعكرونة من نظامنا الغذائي، حتى لو اضطررنا إلى إنقاص الوزن!