关于碳水化合物的3个谣言

关于碳水化合物（如面食和面包），最常见的认知之一是它们会促进体重增加。人们通常认为，为了减肥，一般需要减少碳水化合物的摄入量，但这是一个严重的错误。

事实上，妖魔化碳水化合物本身是绝对错误的做法。但是，有必要区分单糖（应适量食用）和复合糖。事实上，没有任何食物会让您变胖或减肥：所有食物都应该作为健康均衡饮食的一部分，以正确的比例进入您的身体。

复合碳水化合物存在于面食和面包等食物中，这种物质具有以下特征：

• 属于主要能源；
• 有助于保持适当的饱腹感；
• 含有纤维，可促进肠道运输并预防结肠癌。

另一个需要揭穿的谣言是晚餐摄入碳水化合物会导致体重增加。在一天中的什么时候摄入碳水化合物并不重要，但您需要注意每天消耗的碳水化合物总量以及饮食中的卡路里总数。

这个谣言基于一个错误的认知，那就是，如果在睡前摄入碳水化合物，那么如果随后没有进行身体活动，它们更有可能变成脂肪。事实上，睡眠期间的能量消耗与白天可以进行的任何其他久坐活动没有太大区别。此外，如果在晚餐摄入碳水化合物，还可以刺激快乐激素“血清素”的产生，从而促进夜间休息。

有助于维持健康的均衡饮食应提供足够的碳水化合物，其中以复合碳水化合物和全碳水化合物为主。主流科学营养学会的研究发现，碳水化合物应至少占卡路里摄入量的50%～55%。

没有证据表明严格限制碳水化合物会带来任何真正的益处，包括在体重方面的益处。仅在这种饮食的第一阶段观察到体重减轻较为快速，但后来没有观察到任何益处。减少碳水化合物必然意味着增加脂肪和蛋白质，如果摄入过量，可能对身体有害。最终确认来自于2018年发表在著名医学杂志《柳叶刀》（Lancet）上的一项研究：低碳水化合物饮食会增加死亡和心血管疾病的风险。

因此，我们坚持按照地中海传统的饮食习惯，即使我们需要减肥，也不会将面食排除在饮食之外！