食物不耐受和食物过敏

食物过敏是由免疫学机制引起的对食物的不良反应：当摄入某种被机体认为是有害的食物时，就会引发相应的免疫学反应。

食物不耐受是对食物的不良反应，原因包括：

• 酶的缺乏；
• 饮食失衡；
• 使用抗生素；
• 肠道微生物群的改变。

食物过敏和食物不耐受容易混淆，主要是由于这两种临床情况的临床表现和症状往往有相似之处，尽管严重程度有所不同。

这两种疾病的主要症状是：

• 腹痛；
• 腹泻；
• 恶心；
• 胃部胀气。

圣拉斐尔科学研究医院的消化科和营养科医生Emanuela Ribichini，以及消化系统病理生理学UOS负责人Sandro Passaretti医生介绍说：“吃披萨后出现的症状可能是对乳糖或麸质的不耐受，也可能是对其他成分如组胺的不耐受，也可能是因为对牛奶蛋白或小麦蛋白过敏，但这种情况比较少见。因此，诊断并非轻而易举，必须从多个角度对患者进行检查。”

圣拉斐尔科学研究医院过敏学领域协调员Mona-Rita Yacoub表示：“胃肠系统失调不太容易明确诊断，而且食物的复杂性会带来更多难题。”

为此，圣拉斐尔科学研究医院成立了一个食物过敏和不耐受多学科门诊，其隶属于由Lorenzo Dagna教授领导的免疫学、风湿病学、过敏反应与罕见疾病科，以及由Silvio Danese教授领导的胃肠科与消化内镜科。

通过全面的过敏症和胃肠病学评估，为患者勾勒出个性化的诊断与治疗路径，从营养学的角度避免不合理的食物排斥和不平衡的饮食，而这些食物排斥和不平衡饮食往往是由未经科学验证的测试所决定的。