Intolerancias y alergias alimentarias: una clínica dedicada en San Raffaele

Las alergias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos provocadas por un mecanismo inmunológico: al ingerir un alimento determinado, considerado nocivo por nuestro organismo, se desencadena una reacción inmunológica impropia del mismo.

Las intolerancias alimentarias, en cambio, son reacciones adversas a los alimentos que pueden derivar de:

• deficiencias enzimáticas;
• dietas desequilibradas;
• uso de antibióticos;
• alteraciones de la microbiota intestinal.

Una posible confusión entre las alergias y las intolerancias alimentarias surge principalmente del hecho de que los cuadros clínicos y la gravedad de los síntomas de ambas condiciones clínicas, aunque variables, se solapan con mucha frecuencia.

En ambas enfermedades los síntomas principales son:

• dolor abdominal;
• diarrea;
• náuseas;
• hinchazón del estómago.

"Los síntomas que aparecen tras comer una pizza pueden derivar de una intolerancia a la lactosa o al gluten, pero también a otros componentes como la histamina y, aunque más raramente, de una alergia a las proteínas de la leche de vaca o del trigo. Por lo tanto, el diagnóstico no es sencillo y los pacientes deben ser examinados desde varios puntos de vista", explican la Dra. Emanuela Ribichini, gastroenteróloga y nutricionista, y el Dr. Sandro Passaretti, Jefe de la UOS de Fisiopatología Digestiva, ambos del Hospital San Raffaele.

"Cuando los trastornos afectan principalmente al sistema gastrointestinal, poder hacer un diagnóstico certero puede resultar difícil y la complejidad de los alimentos no ayuda", explica la Dra. Mona-Rita Yacoub, coordinadora del área de alergología del Hospital San Raffaele.

Por este motivo, en el Hospital San Raffaele se ha abierto una Consulta Externa Multidisciplinaria de Alergias e Intolerancias Alimentarias, que pertenece a la Unidad de Reumatología, Alergología y Enfermedades Raras, dirigida por el profesor Lorenzo Dagna, y a la Unidad de Gastroenterología y Endoscopia Digestiva, dirigida por el profesor Pieralberto Testoni.

Gracias a una evaluación alergológica y gastroenterológica integrada, es posible trazar un itinerario diagnóstico-terapéutico personalizado que evite exclusiones alimentarias injustificadas y dietas desequilibradas desde el punto de vista nutricional, a menudo dictadas por pruebas no validadas científicamente.