Cómo acelerar el metabolismo

"El término de tasa metabólica basal se refiere a la cantidad de energía (en términos de calorías) que el cuerpo consume en condiciones de reposo para las funciones metabólicas vitales, como la respiración, la circulación, el sistema nervioso o las actividades del aparato digestivo", señalan ambas expertas.

"La tasa metabólica basal de cada individuo varía en función de múltiples factores, entre los que se incluyen: 

• el peso y la estatura (de ahí la superficie corporal);
• el sexo;
• la edad;
• la composición corporal. 

Al consumo energético basal hay que añadir entonces el que resulta de las actividades que cada uno de nosotros realiza a lo largo del día: deporte, paseo, tipo de actividad laboral, etc... A su vez, éstas pueden influir en la propia tasa metabólica basal. En pocas palabras, el gasto energético diario de cada uno de nosotros depende de nuestro estilo de vida.

El metabolismo también cambia en relación con los estados fisiológicos de la vida: "Por ejemplo, es normal (aunque no esperable) encontrar metabolismos más lentos en personas mayores de 50 años, del mismo modo que es probable encontrar un metabolismo más vivo en personas que han practicado o practican deporte", continúan.

La alternancia de periodos de marcada restricción calórica (dietas estrictas) a lo largo de la vida también puede influir en el metabolismo basal, en este caso negativamente.

"Nuestro metabolismo es una máquina perfecta: consume si tiene 'energía' para consumir, de lo contrario, en condiciones de restricción alimentaria, es capaz de disminuir el consumo para hacer frente a estados de 'hambruna'.

Por lo tanto, es habitual encontrar una tasa metabólica basal reducida en personas que han sufrido restricciones dietéticas importantes o intentos continuos de pérdida de peso mediante la supresión o la reducción severa de hidratos de carbono a lo largo de su vida.

Esto se debe a que las dietas drásticas y muy desequilibradas, como son todas aquellas que prometen perder mucho peso en poco tiempo, someten al organismo a estrés. Inicialmente, el organismo es hiperreactivo y nos hace perder grasa y sobre todo masa magra (es decir, músculo), pero luego se adapta a esta situación poniéndose en modo ahorro de energía, con lo que no sólo dificulta la pérdida de peso ulterior, sino que facilita el aumento de peso (sobre todo de masa grasa) al volver a los hábitos normales".  

La dieta metabólica se basa en una reducción drástica de los hidratos de carbono y un fuerte aumento del consumo de fuentes de grasa y proteínas, casi a la par que una dieta cetogénica, o muy parecida a una dieta rica en proteínas.

"Eliminar o reducir drásticamente los hidratos de carbono, que son el principal combustible para el funcionamiento normal de nuestro organismo, como hemos visto, sólo ofrece beneficios efímeros en términos de pérdida de peso.

Por tanto, no sirve para adelgazar de forma saludable y duradera, sino que acaba "consumiendo" masa magra, ralentizando aún más el metabolismo".  

"El secreto de un metabolismo eficaz y acorde con la normalidad para el sexo y la edad", sugieren las doctoras Grandi y Pansera, consiste en 2 elementos: 

• una actividad física bien estructurada;
• una dieta "mediterránea" sana, fraccionada y equilibrada, capaz de satisfacer plenamente todas las necesidades del organismo". 

Así que luz verde a: 

• un desayuno equilibrado;
• una hidratación adecuada;
• tentempiés a lo largo del día;
• comidas compuestas por una fuente de hidratos de carbono, proteínas, grasas buenas y fibra.  

En cuanto a la actividad física, es preferible realizar actividades aeróbicas como correr o caminar a paso ligero.

"Mantener una buena masa muscular garantiza, incluso en personas de más de 50 años, un metabolismo siempre activo. En quienes están sometidos a restricciones dietéticas (y, por tanto, son más propensos a un metabolismo ralentizado), la reanudación de una buena alimentación y la inclusión de una actividad física adecuada (contando con profesionales) ayuda a restablecer un metabolismo basal adecuado", concluyen las expertas.